今年もあゆみさんのお料理に篤家のホワイトペッパーを使っていただくことになりました。あゆみさんは普段はラーメン屋さんではないのですが本物の美食家たちを唸らせ続けている知る人ぞ知るスーパー料理人なのです。

だからこそ行列ができる美味しさに。

天候に恵まれ無事に開催されますように

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#Repost @ayumiramen with @let.repost

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いよいよ今週金曜日から！

6日間限定の立食いラーメン屋

4/26(金)〜30(火) 11時半オープン

一時期"水曜夜鳴きラーメン"として週一営業していた@_amigomarket_ をお借りして6日間だけの期間限定立食い営業をいたします。

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"あゆみラーメン"のはじまりは逗子海岸映画祭。

JAPAN DAYに鎌倉大町にある邦栄堂製麺

@houeidou.noodle.factory の麺を紹介&販売するにあたり、せっかくならラーメンも食べてもらおうと、邦栄堂の細麺に合わせて試行錯誤してできた透明なスープは、AMIGO KITCHENの小さなテントで行列を作りました。

その時だけのつもりだったので、もちろん屋号なんてなくて"あゆみ飯"に継いで通称"あゆみラーメン"

@nicata_bonito のsurugabay-blendを贅沢に使い、ニンニクと生姜、三河の白たまりでダシを引き立てています。

仕上げのごま油は @inyodo の古式玉締め一番絞り・和紙で濾過した極上品。

さらに味を引き締めるのは @atsuya_pepper のカンボジアホワイトペッパー。

@sho__farm の固定種の無農薬長葱もスープに最適な甘味を加えてくれます。

一般に出回る多くの長葱は農協の指導により生産過程で農薬使用量がダントツと、種苗店を営む友人から聞きいたことがあり、この固定種無農薬長葱がどれだけ貴重なものかが伺えます。

そしてラーメンに定番のメンマとなるとも追加。

台湾産の無農薬シナチクを白たまりで味付けした自家製メンマ。

静岡産の、グチ(魚)入り天然梅麹で着色したなると。

そしてトッピングには平飼いの煮卵や自家製焼豚もご用意します。

映画祭会場へ入場しなくても食べられるので、サクッと気軽にお立ち寄りくださいませ。

皆さまのお越しをお待ちしております。